揚げだし豆腐 | 材料(4人分)
A.
木綿豆腐 1丁
B.
しょう油 1/4カップ
みりん 1/2カップ
水 1/4カップ
カツオだし 小さじ 1
C.
サラダ油 1カップ
小麦粉 大さじ 3
D.
万能ねぎ 2本(薄い小口切り)
花カツオ 大さじ 2
おろししょうが 小さじ 1
作り方
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- 1. Aの豆腐を8等分してざるにあけ 水気を切っておく。
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- 2. Bの材料を鍋に入れ温める。
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- 3. 鍋にお湯を沸かし、塩を加えてC のほうれん草を茹でる。冷水でよ く洗い、絞ったあと3cmに切り、ボールに入れてしょう油を合わせる。
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- 4. Dの卵に砂糖を入れて溶き、フラ イパンを温め油を入れ、一気に卵 を流し、箸で手早くまぜて、細かい入り卵を作る。器にご飯を盛り、肉、ほう れん草、卵を乗せ、Eの紅しょうがを飾る。
Agedashi Dofu (Deep-Fried Tofu)
Agedashi Dofu (Deep-Fried Tofu) | Ingredients (Serves 4)
A.
1 block of hard tofu
B.
1/4 cup soy sauce
1/2 cup mirin
1/4 cup water
1 tsp bonito dashi powder
C.
2 cups vegetable oil
3 tbsp flour
D.
2 green onions
(thinly cut into bite-size pieces)
2 tbsp bonito shavings
1 tsp grated ginger
Recipe
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Cut tofu into 8 pieces and put them in a strainer to drain.
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Place ingredients from list B into a pot and heat.
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Coat tofu in flour. In a separate pan, heat oil and place tofu in oil. When the tofu browns, remove from pan.
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Place tofu in a bowl and pour the heated sauce (B) over the tofu. Place ingredients from list D on top of tofu and serve.
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